廚房設(shè)備擺放的方法原則您了解嗎?首先要根據(jù)實(shí)際需要選用設(shè)備,按照工藝流程順序布局設(shè)備,確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序,按照工作流程流水線運(yùn)作,減少無(wú)效勞動(dòng),使物流生熟分開、潔污分離。例如,粗加工間一進(jìn)門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜,原料進(jìn)入工作間,要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所用的工作臺(tái)、洗菜池、垃圾車,以及凈菜存放位的貨架、運(yùn)送的車輛;同類設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配,盡量設(shè)置在一起,便于協(xié)調(diào)與配合,合理應(yīng)用。如將要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起,便于排煙集中排煙;同類的爐灶要按類別型號(hào)排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。有些設(shè)備需要錯(cuò)開布局,拉開一定的距商。冷熱設(shè)備、干濕設(shè)備要分開,生制熟制設(shè)備耍分開;需要開門的設(shè)備要留出開啟空間;不能緊貼灶臺(tái)側(cè)面設(shè)置冰柜、保鮮工作臺(tái)等制冷設(shè)備;水池不能緊貼面案,以免受潮發(fā)霉。廚房設(shè)備需要哪些設(shè)備?奉賢區(qū)廚房設(shè)備供應(yīng)商
廚房是餐飲行業(yè)的重中之重。商用廚房設(shè)備配置,在酒店,餐廳和大型食堂的使用中極為重要。選擇合適的廚房設(shè)備,不僅能讓廚房保持整潔,還能讓廚師省下不少精力,提高出菜效率,節(jié)約人力物力成本。與之相反,不合理的廚房設(shè)備配置可能導(dǎo)致清潔和衛(wèi)生方面問題,廚師使用不方便和低效,還會(huì)帶來安全隱患等種種問題。和快消品不同,廚房設(shè)備等廚房建材都是耐用品,消費(fèi)者的體驗(yàn)時(shí)間很長(zhǎng),且牽涉安裝、售后等環(huán)節(jié),因此,廚房設(shè)備企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量很重要,這會(huì)形成消費(fèi)者的口碑,也會(huì)直接影響品牌建設(shè)。浙江商用廚房設(shè)備市場(chǎng)報(bào)價(jià)食堂廚房設(shè)備質(zhì)量好耐用的廚具怎么選擇?歡迎來電咨詢!
在這個(gè)機(jī)械化、智能化的時(shí)代里,大多食堂、食品加工廠以及各種餐飲單位幾乎都配備了食品加工設(shè)備,特別是廚房設(shè)備已經(jīng)深入每間廚房。常見的廚房設(shè)備如操作臺(tái)、吸油煙機(jī)、揉面壓面機(jī)、拌粉機(jī)、拌餡機(jī)等,這些設(shè)備在某些程度上來講都是存在安全隱患的。那如何選擇安全可靠的廚房設(shè)備呢?衛(wèi)生安全:廚房設(shè)備是與食品直接接觸的,衛(wèi)生安全是首先需要關(guān)注的。從材料上來看要優(yōu)先不銹鋼材料,防腐防銹可以營(yíng)造干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。不銹鋼設(shè)備便于清理,大部分可以直接用水沖洗,避免造成設(shè)備里的殘留物發(fā)霉腐爛影響下次使用;防火安全:現(xiàn)在的廚房依然避免不了明火,所以在爐灶周圍的物品設(shè)備要達(dá)到防火標(biāo)準(zhǔn),特別是操作臺(tái),比較好選擇大理石、不銹鋼等不可燃材料,不要使用木質(zhì)、塑料等易燃材料;方便快捷:選擇廚房設(shè)備要按照操作間空間來定,如果操作間較小,應(yīng)該選擇體型較小的設(shè)備類型,否則雜亂的廚房操作起來容易發(fā)生安全隱患。廚房其他物品也要按照規(guī)定擺放,關(guān)鍵物品擺放雜亂容易造成操作不便。
關(guān)于商用廚房設(shè)備的選擇,您知道多少?廚房是食物制備的場(chǎng)所,因此,所有加工、切割、烹調(diào)、儲(chǔ)藏所需的各種設(shè)備都應(yīng)配備齊全,以方便使用。廚房的設(shè)備先進(jìn)、齊全是廚師們的愿望,也為高質(zhì)量菜肴生產(chǎn)所必需。因此,掌握廚房設(shè)備選擇原則,了解各類設(shè)備性能,便成了現(xiàn)代廚房管理的必備內(nèi)容。酒店廚房設(shè)備是指在酒店廚房?jī)?nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱。其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備。其中包括了以下幾個(gè)系列:爐具灶具系列、排煙系統(tǒng)系列、調(diào)理設(shè)備系列、炊事機(jī)械系列、制冷保溫系列。常見的廚房設(shè)備有水池、灶臺(tái)等。
廚房設(shè)備擺放的方法原則可按照工藝流程布局,根據(jù)實(shí)際需要選用設(shè)備,按照工藝流程順序布局設(shè)備,確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序,按照工作流程流水線運(yùn)作,減少無(wú)效勞動(dòng),使物流生熟分開、潔污分離。例如,粗加工間一進(jìn)門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜,原料進(jìn)入工作間,要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所用的工作臺(tái)、洗菜池、垃圾車,以及凈菜存放位的貨架、運(yùn)送的車輛。其次需要設(shè)備位置合理,同類設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配,盡量設(shè)置在一起,便于協(xié)調(diào)與配合,合理應(yīng)用。如將要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起,便于排煙集中排煙;同類的爐灶要按類別型號(hào)排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。廚房設(shè)備是廚師們必不可少的工具,它們能夠幫助我們更加高效地完成烹飪?nèi)蝿?wù)。寧波全套廚房設(shè)備廠家
廚房設(shè)備的價(jià)格也有很大的差異,你可以根據(jù)自己的預(yù)算來選擇適合自己的設(shè)備。奉賢區(qū)廚房設(shè)備供應(yīng)商
家用廚房設(shè)備維修主要包括燃?xì)庠O(shè)備,電磁爐,抽油煙機(jī),櫥柜,排煙管道,水池、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、電飯煲等設(shè)備的維修。作為家庭使用,燃?xì)庠O(shè)備主要是燃?xì)庠畹木S修,大多是從市場(chǎng)上買的燃?xì)庠?,牌子很多,這類產(chǎn)品主要是灶芯的維修。在出現(xiàn)問題的情況下,要先切斷氣源,如有說明書,要按照上面說明進(jìn)行更換,否則必須請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行維修。電磁爐設(shè)備出現(xiàn)問題后,要先切斷電源,打電話讓專業(yè)售后人員過來維修,切忌自己私自拆開維修。歡迎咨詢上海毓龍廚房設(shè)備有限公司。奉賢區(qū)廚房設(shè)備供應(yīng)商